Lehká kuchyně na začátek roku

Konec roku je u nás vždy ve znamení velkého vyvařování, vypékání a hodování. Máte-li dost jednoho, druhého i třetího, nabízíme malou změnu. Jídla, která jsou zároveň chutná a jednoduchá na přípravu, inspirovaná zahraničními kuchyněmi.

Losos na sépiových linguine, se šafránem a se ztraceným vajíčkem
Na 4 porce potřebujeme:
400 g sépiových linguine, 4 filety z lososa (po 150 g), 4 šalotky, 100 ml bílého vína, 200 ml šlehačky (31 %), 100 g másla, špetka šafránu, 4 vejce, bob na dozdobení

Postup:

1. Linguine vaříme ve slané vodě al dente, zchladíme a promícháme s trochou oleje, aby se neslepily. Lososové filety osolíme a opepříme. Smažíme na pánvi tak, aby zůstali uprostřed růžové. Délka přípravy závisí na tvaru a velikosti filety.
2. Šafránová omáčka: na oleji osmahneme šalotku, zalijeme bílým vínem a zredukujeme prudkým varem na čtvrtinu. Přidáme špetku šafránu, šlehačku, necháme převařit a vmícháme máslo. Dochutíme solí a mletým pepřem.
3. Ztracené vajíčko: vajíčko rozbijeme do 80–90-stupňové vody, do které jsme předtím přidali 2 PL octa. Připravujeme 3 – 4 minuty.

Vařeškův tip: Ideální je použít vejce z volného chovu, ne starší než 2 dny.

Jednoduché a rychlé jídlo, které podpoří zdraví. Poznejte quinou
Quesadilla s manchego sýrem
Na 4 porce potřebujeme:
4 tortilly, 300–400 g sýra manchego (nebo čedaru), kukuřice, fazole, kapie, cherry rajčátka, avokádo, olivy, jarní cibulka

Postup:

1. Na pánvi smažíme tortillu z obou stran, dokud se nevytvoří vzduchové polštářky. Potom posypeme sýrem, přidáme všechny ingredience nakrájené na kousky, přendáme na polovinu a nakrájíme na trojúhelníky.
2. Můžeme podávat s různými dipy jako guacamole, majonézové dipy a podobně.
3. My jsme v receptu použili pikantní chipotle dip z majonézy a štiplavých chipotle papriček.

Tip: Quesadilla je typický mexický pokrm založený na kukuřičné placku tortille. V původní podobě se připravuje jen se sýrem, přidávají se k němu ovšem i různé přísady. Důležité je, aby byla tortilla přeložena, ne srolovaná.